Au coin de la cheminée, ou à table, accompagné d’un plateau de fruits de mer, d’un figatellu au feu de bois ou d’un chapon rôti. Pour terminer, elle se mariera parfaitement avec une bûche glacée au chocolat.
La fève tonka est concassée manuellement par nos équipes et placée dans un sac à infusion pour en extraire toutes les saveurs. Avec la cannelle, elles sont intégrées en garde froide dans le fermenteur. Enfin, le jus de clémentine Corse est intégré en fin de fermentation pour en conserver toute la fraîcheur et le profil aromatique.
Au XVIIe siècle, à la fin de l’été, les brasseurs récoltaient orges et houblons pour leurs prochaines productions. Pour pouvoir stocker ces nouvelles matières premières, ils rassemblaient les malts et houblons de l’année précédente et brassaient une bière appelée bière de Noël, une bière hivernale, plus aromatique, plus alcoolisée et plus énergétique.